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瞭望臺信陽毛尖的誕生
“瞭望臺”牌信陽毛尖產地位于北緯30度43至32度37之間的集云山頂，是中國十大名茶中緯度較高的茶區，山中四季分明，云霧彌漫，晝夜溫差大。絕佳的自然環境孕育了瞭望臺信陽毛尖，產品香度濃郁持久、滋味醇厚，堪稱茶中精品。
采茶：誰知杯中茶，朵朵皆辛苦，說的就是信陽毛尖的采摘情況。信陽毛尖的采摘要求嚴格，信陽毛尖大山茶采一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭)，茶青從萌芽到采摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度才能保證信陽毛尖的功效與作用。
茶民們帶著豐收的喜悅，開始稱茶。
篩選：通過篩選機械對茶葉進行分級，使茶葉按照質量進行分類。
攤晾：使鮮葉葉質萎軟，韌性加大，殺青過程中茶汁不易外溢，既可減少脫鎂葉綠素的形成，又有利于鮮葉中原始香氣成分裂解，產生更多的芳香物質，從而提高成茶品質。
殺青：通過殺青機械使鮮芽高溫鎖水，把鮮葉中的水份蒸發一部分去。如果直接曬干或者烤干茶葉，一是達不到溫度；二是烤箱溫度高了易糊。
殺青后攤晾：殺青之后的茶葉，可以依次的攤放在室內比較通風、干凈的竹編簸箕籃上再次進行攤晾。
揉捻：殺青會使茶葉蜷縮在一起，這時需要把去水份的鮮葉揉緊成條形，這樣茶葉不易碎。
生鍋（炒茶）：把磨成形的半成品再次加熱揉緊，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心3～5cm，有燙手感即投鮮葉。用茶把（細軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，待青葉軟綿后，用把尖收攏青葉，裹條（在鍋中轉圈）輕揉，動作由輕、慢逐步加重、加快，不時挑動抖散，反復進行。
手工抓條：通過炒茶師抓、捏、甩、等手法進一步蒸發水分發揮香氣和整條，達到細、圓、光、直的外形。
烘焙：為了進行干燥蒸發水分提香。
品茶：一杯正宗的信陽毛尖就這樣誕生了，坐在夕陽下品嘗著這樣一杯信陽毛尖，可謂是人間美味！
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